[스크랩] 쌀쌀한 날씨에 딱!!! 오징어짬뽕국
얼큰한 오징어짬뽕국 입니다~
요즘처럼 갑지기 쌀쌀해진 날씨에 먹기에 더할나위 없이 좋은 국이예요
술먹은 다음날 남자분들 해장으로 짬뽕밥 많이들 드시죠? 사먹지 말고 만들어 드세요.
훨씬 깔끔하고 개운한 국물맛이 넘 맛있어요 ^_^/~
보통 중국집에서 만드는 짬뽕국물은 닭육수를 기본으로 해서 만드는데요
보리보의 레시피는 대중적으로 구하기 쉬운 멸치. 다시마를 이용한 육수를 사용했어요
그리고 해물은 집에있던 한치를 이용했구요.
원래 제목은 한치짬뽕국이 되어야하지만, 오징어가 훨씬 대중적이고 구하기 쉬우니깐..
오징어를 이용하셔도 상관없어요. 그리고 홍합이나, 새우등의 해물류를 더 첨가하지면
더 맛있어요. 보리보는 집에 있던 한치로만 만들었어요. 그래도 맛있었답니다
다음엔 제대로 홍합이랑 새우등 해물 갖추어놓고 만들어봐야겠다 결심했어요
오늘 저녁 진짜루 맛있게 먹었거든요 . 추울땐 짬뽕밥이 좋아요 ♡
<오징어짬뽕국>
재료 : 한치2마리
(오징어를 이용할경우 오징어1마리와 홍합10마리 정도를 이용해주시면 끝내주는 국물맛을 완성할수 있어요)
야채 - 양파반개, 양배추넓은잎두장, 청량고추2개, 무,호박(썰어져있는상태로)한줌씩, 어슷썬대파한줌
양념 - 다진마늘1큰술, 고추기름2큰술, 간장반큰술, 굴소스3분의2큰술, 후추반작은술, 고추가루2큰술
육수 - 멸치다시마육수4컵(머그잔) 마무리간 - 멸치액젓1큰술, 소금조금
1. 재료준비부터 해줍니다
육수부터 만들어 주구요~ 한치(오징어)는 사선으로 칼집내준뒤, 먹기좋은크기로 자르고
야채들은, 무는 나박썰기 나머지는 채썰어 준비해줍니다
2. 냄비에 고추기름 두르고, 다진마늘넣고 먼저볶아 향을 내고,
(마늘이 하얗게 변할때까지만요, 태우지마세요)
한치(오징어)를 넣고 센불에 1분정도만 볶아줍니다. 하얗게 국물 나올만큼만이요.
이때 청주1큰술과 후추가루반작은술도 함께 넣어 볶아줍니다.
다른해물을 함께 넣어 조리하실때도 이때에 해물들을 넣어주세요
3. 대파만빼고 모든 야채들을 다 같이 넣고, 간장과 굴소스 넣은뒤, 30초 정도 센불에 볶아줍니다
4. 그리고 고추가루를 듬뿍2큰술 넣어서 30초 정도 더 볶아줍니다
취향껏 고추가루양 조절해주시면되요~~ ^_^
5. 다 볶아줬으면, 미리 만들어둔 육수를 붓고 끓여줍니다
국물이 끓으면서 생기는 거품들은 수저를 이용해 살살 걷어내어줍니다
6. 끓기시작하면, 중불로 낮추고 3~4분정도 더 끓이고 (너무오래끓이면 야채의 너무 물러져요~)
대파넣고 마무리간을 하고 (멸치액젓1큰술 넣고, 나머지간은 소금으로) 한소금만 더 끓이면 완성입니다
7. 얼큰하고 개운한 국에 밥말아서 신김치랑 먹으면 정말정말 맛있는
오징어짬뽕국 완성입니다. 맛있게 드세요 ^_^/~
국물을 조금더 진하게 만들어서 면을 삶아 곁들이면 근사한 짬뽕한그릇이 완성되요
